徐菲遠(yuǎn)

提起勃艮第，人們就會(huì)想到葡萄酒。這個(gè)坐落于法國東北部古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以單一品種葡萄酒為主，擁有悠久的歷史，其出色的品質(zhì)一直到承傳至今。

2015年，勃艮第的葡萄園風(fēng)土被列入世界文化遺產(chǎn)，使得更多的人想要對(duì)這里一探究竟。

今天，這個(gè)著名的法國大區(qū)仍有驚喜等著你，以下是重新評(píng)價(jià)勃艮第及其葡萄酒的五個(gè)關(guān)鍵原因。

品質(zhì)革命

勃艮第在品質(zhì)方面的良好聲譽(yù)由來已久，其聲望可以追溯到幾個(gè)世紀(jì)以前，近年來，人們一直在努力維護(hù)這一聲譽(yù)。自20世紀(jì)80年代以來，勃艮第一直在改革各種實(shí)踐，力求抓住每一個(gè)機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)最高質(zhì)量。

20世紀(jì)90年代，勃艮第葡萄酒行業(yè)委員會(huì)（BIVB）成立了技術(shù)部門，以鼓勵(lì)最佳的種植和釀酒實(shí)踐。十年的成就包括統(tǒng)一監(jiān)測(cè)葡萄成熟度，為收獲日期提供信息，以及廣泛采用溫控發(fā)酵罐。接下來的十年推動(dòng)了技術(shù)進(jìn)一步的提升，包括通過使用惰性氣體來防止氧化，保護(hù)老葡萄藤而不是將它們連根拔除，并根據(jù)BIVB的研究選擇更可靠的軟木塞。

大膽的新思想家

技術(shù)革命在勃艮第仍在繼續(xù)，但現(xiàn)在由一群更年輕的生產(chǎn)者領(lǐng)導(dǎo)。除了技術(shù)知識(shí)外，這一代新的釀酒人還帶來了可持續(xù)發(fā)展的文化轉(zhuǎn)變。

勃艮第徹底反駁了任何認(rèn)為可持續(xù)葡萄種植只適用于干燥和溫暖氣候的假設(shè)，近年來迅速發(fā)展起來。2018至2022年間，獲得有機(jī)認(rèn)證或正在獲得有機(jī)認(rèn)證的生產(chǎn)商數(shù)量幾乎翻了一番。加上其他認(rèn)證方式，如高環(huán)境價(jià)值（HVE）或Terr

a Vitis計(jì)劃，超過1/3的生產(chǎn)商獲得了可持續(xù)認(rèn)證。雖然認(rèn)證通常是建立在幾代人之前就存在的可持續(xù)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，但其有助于識(shí)別最佳實(shí)踐，并為該地區(qū)的未來制定計(jì)劃。年輕的生產(chǎn)商也推動(dòng)了整個(gè)地區(qū)的可持續(xù)實(shí)踐。勃艮第計(jì)劃到2035年將碳排放量減少60%，其余40%將被轉(zhuǎn)化。

不走尋常路

勃艮第的一級(jí)和特級(jí)園是世界聞名的，釀出了部分全世界最好的黑皮諾（Pi not Noir）和霞多麗（Chardonnay）。然而，生產(chǎn)商越來越多地在世界舞臺(tái)上推廣其他級(jí)別的酒款。

對(duì)于喜歡黑比諾和霞多麗靜酒的人來說，有很多地方可以提供高品質(zhì)的葡萄酒，而且價(jià)格也不高。勃艮第大區(qū)（Régiona le Bourgogne）級(jí)別的葡萄酒是優(yōu)雅的、適合早期飲用的葡萄酒的理想入門點(diǎn)。

與此同時(shí)，馬貢（Macon）產(chǎn)區(qū)及其相關(guān)的級(jí)別提供了價(jià)格合理的成熟、飽滿的霞多麗，以及一些由佳美（Gamay）葡萄釀制的時(shí)尚的紅葡萄酒，還有村莊級(jí)葡萄酒：除了知名的酒村之外，還有一些不為人知的瑰寶，比如Irancy、Givry和Saint-Véran。

該地區(qū)還出產(chǎn)了許多愛酒人士尚未發(fā)現(xiàn)的風(fēng)格。勃艮第阿里高特（Bourgogn e Aligoté）葡萄是一個(gè)專門的稱謂，指的是當(dāng)?shù)匾环N“解渴”的葡萄，近年來名聲大噪。

同時(shí)，對(duì)于挑剔的葡萄酒愛好者來說，勃艮第起泡酒（Crema nt de Bourgogne）可以作為一種價(jià)格低廉的傳統(tǒng)法起泡酒，它的價(jià)格遠(yuǎn)低于香檳，因此很受歡迎。

兩個(gè)好年份

對(duì)于一個(gè)以其富有表現(xiàn)力的葡萄酒而聞名的產(chǎn)區(qū)，年份的變化值得期待。對(duì)于勃艮第葡萄酒的買家來說，幸運(yùn)的是，該地區(qū)剛經(jīng)歷了兩年的輝煌。2022年份和2023年份對(duì)生產(chǎn)商來說都是強(qiáng)勁的年份。2022年，炎熱的夏天為葡萄豐收提供了穩(wěn)定的質(zhì)量，雖然氣溫與幾十年前相比可能過高，但現(xiàn)在釀酒師在這種條件下保持葡萄新鮮度和平衡方面很有經(jīng)驗(yàn)，因此，葡萄酒仍然能夠表現(xiàn)出典型的優(yōu)雅。至關(guān)重要的是，這兩個(gè)年份都在高品質(zhì)的同時(shí)，又獲得了豐富的產(chǎn)量。這意味著，這些年份的葡萄酒將是理想的儲(chǔ)備，無論是適合即時(shí)飲用的葡萄酒，還是值得窖藏的葡萄酒。

與眾不同的旅游體驗(yàn)

擁有歷史悠久的市中心，美麗的鄉(xiāng)村和令人羨慕的美食遺產(chǎn)，勃艮第地區(qū)即使對(duì)于禁酒人士也深受歡迎。不過，到這里旅行，很容易以該地區(qū)的釀酒遺產(chǎn)為中心。貫穿全年，各地都有慶祝當(dāng)?shù)仄咸丫粕a(chǎn)的活動(dòng)，這些活動(dòng)從專門的品酒節(jié)到爵士之夜、野餐和馬拉松。BIVB根據(jù)其“葡萄園&探索發(fā)現(xiàn)（Vignob les & Découvertes）”計(jì)劃對(duì)數(shù)百個(gè)酒莊進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，以確保游客從酒窖參觀、葡萄酒品嘗到導(dǎo)游徒步旅行，都能獲得最好的體驗(yàn)。（資料來源：Vivino）